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Jerga · Working Holiday Bélgica
Cómo se habla de verdad en Bélgica
18 expresiones que en los libros de texto no están: qué significan, cómo se pronuncian y cuándo usarlas.
Bélgica tiene tres lenguas oficiales —neerlandés, francés y alemán— y una frontera lingüística marcada por ley desde 1963. En Flandes se habla neerlandés, en Valonia francés, en una franja del este alemán, y Bruselas es oficialmente bilingüe aunque en la calle domine el francés. Eso no es folklore: determina en qué idioma te atienden en una oficina pública y en qué idioma están los carteles de la ruta, que cambian de nombre al cruzar la frontera —Lille es «Rijsel» en flamenco y Mons es «Bergen»—. Si vas con francés de Francia, lo vas a entender todo y vas a chocar con un vocabulario propio. Los números van derecho: «septante» y «nonante» en vez de las cuentas raras de Francia. Y hay palabras que son calcos del neerlandés: «savoir» se usa por «pouvoir» (podés decir «tu sais me passer le sel?»), y «s'il vous plaît» se dice al dar algo, no sólo al pedirlo —el mozo te apoya el plato y dice «s'il vous plaît», y no te está pidiendo nada—. Y si vas con español, hay una ventaja que no está en ningún manual: Bélgica tiene una comunidad latina grande en Bruselas, y buena parte del laburo de hostelería funciona en una mezcla de francés, inglés y español. El idioma de la cocina es el que se arme en esa cocina.
Los patrones que se repiten
Si entendés estas reglas, entendés palabras que no están en ninguna lista.
Los números van derecho
Las formas belgas no son una curiosidad local: son las regulares. Francia es la que se quedó con un sistema raro, resto de una cuenta vieja de base veinte. En Bélgica se dice como se esperaría, salvo en el 80.
70: septante (en Francia, soixante-dix)90: nonante (en Francia, quatre-vingt-dix)80: quatre-vingts, igual que en Franciaen Suiza el 80 también cambia: huitante
El francés de Bélgica calca el neerlandés
No son errores: son construcciones armadas sobre el flamenco, por siglos de convivencia. Las vas a escuchar todos los días y en Francia no se entienden del todo.
«savoir» por «pouvoir»: «tu sais me passer le sel?» = ¿podés pasarme la sal?«s'il vous plaît» al DAR algo, como el «voilà» francés«tantôt» = esta tarde, dentro de un rato (en Francia, «a veces»)«une fois» pegado al final de la frase, calco del «eens» neerlandés
Las palabras que sólo existen acá
Vienen del neerlandés o del brusseleer, el dialecto de Bruselas. Son de uso diario y no tienen equivalente en el francés de Francia, así que no las vas a encontrar estudiando.
kot = la pieza de estudiante (y «kotteur», el que vive en una)brol = desorden, cachivachesdrache = lluvia torrencialzwanze = la broma con cara de seria
Los nombres de los lugares cambian al cruzar la frontera
Cada ciudad tiene nombre en neerlandés y en francés, y los carteles de la ruta usan el de la región en la que estás. Es la trampa práctica más común: la salida que buscás existe, pero está escrita de otra manera.
Mons = BergenLiège = LuikBruges = BruggeLille (en Francia) aparece como Rijsel desde Flandes
La cerveza no es un estilo: es una certificación
«Trapense» no describe un sabor sino un origen, y está controlado. Confundir «trappiste» con «abbaye» es el error de principiante: la segunda es una marca con nombre de monasterio, y puede hacerla cualquier cervecería.
trappiste: hecha dentro de un monasterio trapense, con los monjes supervisandobière d'abbaye: receta o nombre de abadía, producción industrialblanche: de trigo, con coriandro y cáscara de naranjalambic y gueuze: fermentación espontánea, sólo en la zona de Bruselas
Jerga que se habla en toda Bélgica
Las que vas a escuchar en cualquier ciudad, desde el primer día. Si te aprendés solo estas, ya te desenvolvés.
Nonante" (noventa)Informal
Se dice: “no-NANT”/nɔ.nɑ̃t/
"Noventa" — en Francia dicen "quatre-vingt-dix" (cuatro-veinte-diez, una locura). En Bélgica dicen "nonante," que es lógico. Es el ejemplo perfecto de por qué el francés belga tiene más sentido.
"Nonante pour cent des belges mangent des frites." → El noventa por ciento de los belgas comen frites.
De dónde sale
No es una rareza belga: «septante» y «nonante» son las formas regulares, y Francia es la que se quedó con algo raro. El «quatre-vingt-dix» francés —cuatro veintes y diez— es un resto de una vieja cuenta de base veinte, que en Bélgica y en Suiza no se impuso.
No es una rareza belga: «septante» y «nonante» son las formas regulares, y Francia es la que se quedó con algo raro. El «quatre-vingt-dix» francés —cuatro veintes y diez— es un resto de una vieja cuenta de base veinte, que en Bélgica y en Suiza no se impuso.
Drache" (lluvia torrencial)Informal
Se dice: “DRASH”/dʁaʃ/
Lluvia fuerte y repentina — del neerlandés. "Il drache" = llueve a cántaros. Es la palabra belga por excelencia porque llueve constantemente. Bélgica tiene más de 200 días de lluvia al año.
"Il drache, prends ton parapluie." → Llueve a cántaros, llevá tu paraguas.
De dónde sale
Del neerlandés. Y tiene una versión con nombre propio: la «drache nationale» es la lluvia que cae justo el día de la fiesta nacional, el 21 de julio. Pasa tan seguido que el chiste se volvió expresión fija.
Del neerlandés. Y tiene una versión con nombre propio: la «drache nationale» es la lluvia que cae justo el día de la fiesta nacional, el 21 de julio. Pasa tan seguido que el chiste se volvió expresión fija.
Kot" (cuarto de estudiante)Informal
Se dice: “COT”/kɔt/
Cuarto de estudiante — del neerlandés. "J'habite en kot" = vivo en un cuarto de estudiante. En Lovaina (Leuven/Louvain-la-Neuve) toda la vida gira alrededor del kot. "Kot-à-projet" = residencia con proyecto comunitario.
"Mon kot à Ixelles, trois cents par mois." → Mi kot en Ixelles, trescientos por mes.
De dónde sale
Del neerlandés «kot», el cuartito o la casucha. En las ciudades universitarias belgas es la palabra normal para la pieza de estudiante, y de ahí salió «kotteur»: el que vive en una.
Del neerlandés «kot», el cuartito o la casucha. En las ciudades universitarias belgas es la palabra normal para la pieza de estudiante, y de ahí salió «kotteur»: el que vive en una.
Brol" (desorden/cachivaches)Informal
Se dice: “BROL”/bʁɔl/
"Desorden" / "cachivaches" — del brusseleer (dialecto de Bruselas). "C'est le brol" = es un quilombo. "Tout ce brol" = todas estas cosas. Palabra comodín para cualquier acumulación caótica.
"Range ton brol, c'est le bordel ici." → Ordená tu brol, es un quilombo acá.
De dónde sale
Del brusseleer, el dialecto de Bruselas, que es neerlandés de la ciudad con francés encima. «Brol» es el desorden y también la cosa sin valor: los dos sentidos a la vez, según cómo lo digas.
Del brusseleer, el dialecto de Bruselas, que es neerlandés de la ciudad con francés encima. «Brol» es el desorden y también la cosa sin valor: los dos sentidos a la vez, según cómo lo digas.
Savoir" (poder — belga)Informal
Se dice: “sa-VUAR”/sa.vwaʁ/
En Bélgica "savoir" reemplaza a "pouvoir" — "tu sais me passer le sel?" = ¿podés pasarme la sal? En Francia "savoir" solo significa "saber." Es el belgicisme que más confunde a los franceses.
"Tu sais venir à septante heures?" → ¿Podés venir a las siete?
De dónde sale
No es un error de conjugación: en Bélgica «savoir» cubre el terreno que en Francia ocupa «pouvoir». Se explica por el contacto con el neerlandés, donde «kunnen» significa a la vez saber y poder. El francés de Bélgica tiene varias construcciones calcadas así.
No es un error de conjugación: en Bélgica «savoir» cubre el terreno que en Francia ocupa «pouvoir». Se explica por el contacto con el neerlandés, donde «kunnen» significa a la vez saber y poder. El francés de Bélgica tiene varias construcciones calcadas así.
Tantôt" (esta tarde)Informal
Se dice: “tan-TÓ”/tɑ̃.to/
"Esta tarde" — en Francia "tantôt" significa "a veces" o es anticuado. En Bélgica es la forma estándar de decir "cet après-midi." "À tantôt!" = ¡hasta esta tarde!
"On se voit tantôt, vers quatorze heures." → Nos vemos esta tarde, tipo dos.
De dónde sale
En Francia «tantôt» quedó como «a veces» o suena anticuado; en Bélgica conservó el sentido viejo de «hoy mismo, dentro de un rato». No es una invención local: es francés antiguo que allá se perdió y acá no.
En Francia «tantôt» quedó como «a veces» o suena anticuado; en Bélgica conservó el sentido viejo de «hoy mismo, dentro de un rato». No es una invención local: es francés antiguo que allá se perdió y acá no.
Zwanze" (humor bruselense)Informal
Se dice: “ZUANS”/zwɑ̃z/
Humor típico de Bruselas — autodeprecativo, absurdo e irónico. "Faire de la zwanze" = bromear. El Manneken Pis, el Atomium y la política belga son zwanze pura. Los belgas no se toman en serio.
"C'est de la zwanze, faut pas le prendre au sérieux." → Es zwanze, no hay que tomárselo en serio.
De dónde sale
Del brusseleer. La «zwanze» es la broma dicha con cara de seriedad, y es casi una institución: Bruselas se ríe de sí misma como deporte. No tiene traducción al francés estándar, y eso es parte del punto.
Del brusseleer. La «zwanze» es la broma dicha con cara de seriedad, y es casi una institución: Bruselas se ríe de sí misma como deporte. No tiene traducción al francés estándar, y eso es parte del punto.
S'il vous plaît" (acá tiene)Informal
Se dice: “SIL VU PLÉ”/sil vu plɛ/
En Bélgica "s'il vous plaît" se usa al DAR algo (como "voilà" en Francia) — el mozo te da la cerveza y dice "s'il vous plaît." No pide nada, te la entrega. Es belgicisme puro que confunde a los franceses.
"Votre bière... s'il vous plaît." → Su cerveza... acá tiene.
De dónde sale
Es un calco del neerlandés: «alstublieft» sirve para pedir y también para dar algo. El francés de Bélgica copió la segunda función, y por eso el mozo te dice «s'il vous plaît» cuando te apoya el plato en la mesa. No te está pidiendo nada.
Es un calco del neerlandés: «alstublieft» sirve para pedir y también para dar algo. El francés de Bélgica copió la segunda función, y por eso el mozo te dice «s'il vous plaît» cuando te apoya el plato en la mesa. No te está pidiendo nada.
Frites" (papas fritas belgas)Informal
Se dice: “FRIT”/fʁit/
Las papas fritas originales — doble cocción en grasa de buey, gruesas y crujientes por fuera, tiernas por dentro. Se compran en "friteries/frituren" (puestos callejeros) en cornet (cucurucho) con salsa. €3-5. Son BELGAS, no francesas.
"Un cornet de frites sauce andalouse, s'il vous plaît." → Un cucurucho de frites con salsa andaluza, por favor.
De dónde sale
La disputa con Francia es vieja y Bélgica tiene un argumento conocido: el «french fries» del inglés se explicaría por los soldados estadounidenses de la Primera Guerra, que las conocieron en el frente belga donde el ejército hablaba francés. No está probado. Lo que sí es belga es la friterie como institución y la doble cocción.
La disputa con Francia es vieja y Bélgica tiene un argumento conocido: el «french fries» del inglés se explicaría por los soldados estadounidenses de la Primera Guerra, que las conocieron en el frente belga donde el ejército hablaba francés. No está probado. Lo que sí es belga es la friterie como institución y la doble cocción.
Gaufre de Liège" (waffle)Informal
Se dice: “GOFR de LIESH”/ɡofʁ də ljɛʒ/
Waffle denso con perlas de azúcar caramelizada — se come en la mano, caliente, con o sin topping. €3-4. La de Liège es la original (densa, dulce). La de Bruselas es más ligera y crujiente. Ambas son patrimonio.
"Gaufre de Liège nature, pas besoin de toppings." → Gaufre de Liège sola, no necesita toppings.
De dónde sale
Hay dos waffles belgas y no son el mismo: el de Bruselas es rectangular, liviano y se come con tenedor; el de Lieja es más chico, de bordes irregulares, y lleva perlas de azúcar que se caramelizan al cocinarse. El de Lieja es el que se come caminando.
Hay dos waffles belgas y no son el mismo: el de Bruselas es rectangular, liviano y se come con tenedor; el de Lieja es más chico, de bordes irregulares, y lleva perlas de azúcar que se caramelizan al cocinarse. El de Lieja es el que se come caminando.
Moules-frites" (mejillones)Informal
Se dice: “MUL FRIT”/mul fʁit/
Mejillones con frites — el plato nacional belga. Se sirve la olla entera en la mesa (1 kg por persona). Con cerveza blanca. €15-20. La temporada es septiembre-abril. Chez Léon en Bruselas es el clásico turístico.
"Moules-frites et une blanche, le combo belge." → Moules-frites y una blanche, el combo belga.
De dónde sale
Los mejillones no son belgas: la mayoría viene de los criaderos de Zelanda, en los Países Bajos. Lo belga es la combinación con las papas y el ritual de la olla servida en la mesa.
Los mejillones no son belgas: la mayoría viene de los criaderos de Zelanda, en los Países Bajos. Lo belga es la combinación con las papas y el ritual de la olla servida en la mesa.
Chocolat belge" (el mejor)Informal
Se dice: “sho-co-LÁ BELSH”/ʃɔ.kɔ.la bɛlʒ/
El chocolate belga es considerado el mejor del mundo — Neuhaus inventó la praline (bombón relleno) en 1912. Pierre Marcolini, Godiva, Leonidas y Côte d'Or son las marcas. Hay chocolaterías en cada cuadra de Bruselas.
"Chocolat belge, Neuhaus ou Marcolini, toujours bon." → Chocolate belga, Neuhaus o Marcolini, siempre bueno.
De dónde sale
La praline rellena la inventó Jean Neuhaus en Bruselas en 1912; la familia tenía una farmacia y había empezado cubriendo remedios con chocolate para que se pudieran tragar. El «ballotin», la cajita que protege los bombones, salió de la misma casa unos años después.
La praline rellena la inventó Jean Neuhaus en Bruselas en 1912; la familia tenía una farmacia y había empezado cubriendo remedios con chocolate para que se pudieran tragar. El «ballotin», la cajita que protege los bombones, salió de la misma casa unos años después.
Lo que vas a escuchar en Bélgica
Una muestra del libro de Bélgica: las expresiones que más te van a servir ahí.
Carbonnade flamandeInformal
Se dice: “car-bo-NAD fla-MAND”/kaʁ.bɔ.nad fla.mɑ̃d/
Guiso de carne cocinado en cerveza oscura — el equivalente belga del bœuf bourguignon pero con bière en vez de vin. Se come con frites. €12-16. Es comfort food belga para días de lluvia (o sea, casi todos).
"Carbonnade par un jour de drache, le bonheur." → Carbonnade un día de lluvia, la felicidad.
De dónde sale
«Carbonnade» viene de «carbón»: era la carne cocinada sobre las brasas, y el nombre quedó aunque el plato se haya mudado a la olla. Lo flamenco es la cerveza oscura en vez del vino, y el pan con mostaza que se usa para espesar la salsa.
«Carbonnade» viene de «carbón»: era la carne cocinada sobre las brasas, y el nombre quedó aunque el plato se haya mudado a la olla. Lo flamenco es la cerveza oscura en vez del vino, y el pan con mostaza que se usa para espesar la salsa.
Speculoos" (galleta especiada)Informal
Se dice: “spe-cu-LOS”/spe.ky.los/
Galleta de especias (canela, clavo, jengibre) — se sirve con cada café en Bélgica. Lotus Biscoff es la marca más conocida mundialmente. La pasta de speculoos es el Nutella belga.
"Un café et un speculoos, la tradition belge." → Un café y un speculoos, la tradición belga.
De dónde sale
El nombre se discute: se lo relaciona con el latín «speculum», espejo, por los moldes tallados que imprimen la figura —la galleta sería el espejo del molde— y también con «species», las especias. Es la galleta de San Nicolás, y de ahí los moldes con santos y escenas.
El nombre se discute: se lo relaciona con el latín «speculum», espejo, por los moldes tallados que imprimen la figura —la galleta sería el espejo del molde— y también con «species», las especias. Es la galleta de San Nicolás, y de ahí los moldes con santos y escenas.
Waterzooi" (guiso cremoso)Informal
Se dice: “ua-ter-ZOI”/wa.tɛʁ.zoj/
Guiso cremoso de pollo o pescado con verduras — originario de Gante. Es el plato más reconfortante de Bélgica. "Waterzooi de poulet" es el clásico. Se come con pan para mojar en la crema.
"Waterzooi de poulet, crémeux et réconfortant." → Waterzooi de pollo, cremoso y reconfortante.
De dónde sale
El nombre es neerlandés: «water» es agua y «zooien» es hervir. Era un plato de pescado de río de Gante, y cuando el Escalda se contaminó se pasó al pollo. Hoy el de pollo es el común y el de pescado es el original.
El nombre es neerlandés: «water» es agua y «zooien» es hervir. Era un plato de pescado de río de Gante, y cuando el Escalda se contaminó se pasó al pollo. Hoy el de pollo es el común y el de pescado es el original.
Stoemp" (puré con verduras)Informal
Se dice: “STUMP”/stump/
Puré de papa mezclado con verduras (zanahoria, puerro, espinaca) — acompañamiento clásico con salchichas o carbonnade. Es comfort food bruselense. "Stoemp aux poireaux" (con puerro) es el más popular.
"Stoemp et saucisse, le dîner belge classique." → Stoemp y salchicha, el almuerzo belga clásico.
De dónde sale
Es palabra del brusseleer y viene de machacar: «stampen» es pisar, aplastar. El plato es papa aplastada con lo que haya, y es primo del «stamppot» de los Países Bajos, que se llama así por exactamente la misma razón.
Es palabra del brusseleer y viene de machacar: «stampen» es pisar, aplastar. El plato es papa aplastada con lo que haya, y es primo del «stamppot» de los Países Bajos, que se llama así por exactamente la misma razón.
Trappiste" (cerveza de monjes)Informal
Se dice: “tra-PIST”/tʁa.pist/
Cerveza producida en monasterios trapenses — solo 6 en Bélgica: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Achel. Westvleteren 12 es considerada la mejor cerveza del mundo. Solo se compra en la abadía.
"Une Chimay Bleue, neuf degrés, la trappiste classique." → Una Chimay Azul, nueve grados, la trapense clásica.
De dónde sale
«Trapense» no es un estilo de cerveza: es una certificación de origen. Para llevar el sello la cerveza tiene que hacerse dentro de un monasterio trapense, con los monjes supervisando, y las ganancias tienen que ir a la comunidad o a obra social. Por eso la lista es corta y cambia cuando un monasterio deja de cumplir.
«Trapense» no es un estilo de cerveza: es una certificación de origen. Para llevar el sello la cerveza tiene que hacerse dentro de un monasterio trapense, con los monjes supervisando, y las ganancias tienen que ir a la comunidad o a obra social. Por eso la lista es corta y cambia cuando un monasterio deja de cumplir.
Blanche" (cerveza de trigo)Informal
Se dice: “BLANSH”/blɑ̃ʃ/
Cerveza de trigo — ligera, refrescante, con coriandro y cáscara de naranja. Hoegaarden es la más famosa. 4-5% alcohol. Es la cerveza de verano perfecta. Se sirve en vaso ancho con rodaja de limón.
"Une blanche en terrasse, il fait beau pour une fois." → Una blanche en terraza, hace buen tiempo por una vez.
De dónde sale
Estaba extinguida: la última cervecería de Hoegaarden que la hacía cerró en 1957. En los años sesenta un lechero del pueblo, Pierre Celis, la reconstruyó en su granero a partir de las recetas viejas, y de ahí salió toda la categoría que hoy se toma en el mundo entero.
Estaba extinguida: la última cervecería de Hoegaarden que la hacía cerró en 1957. En los años sesenta un lechero del pueblo, Pierre Celis, la reconstruyó en su granero a partir de las recetas viejas, y de ahí salió toda la categoría que hoy se toma en el mundo entero.
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Cómo se habla en otros países
La misma palabra cambia de significado cruzando la frontera. Estas son las otras guías de jerga del sitio.
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