Bolonia

Bolonia es una de esas ciudades italianas que enamoran despacio y sin trucos: no tiene un ícono único como la Torre de Pisa o el Coliseo, sino un ambiente que lo impregna todo. Es la ciudad de los pórticos —más de 60 kilómetros de galerías cubiertas, hoy Patrimonio de la Unesco, bajo las que se puede cruzar media ciudad sin mojarse—, de los tejados y ladrillos rojos, de las torres medievales inclinadas y de una plaza mayor imponente. Y es, sobre todo, una ciudad joven y vibrante, porque alberga la universidad más antigua del mundo occidental, fundada en 1088, que llena sus calles de estudiantes de toda Europa.

También es, con razón, la capital gastronómica de Italia. En Emilia-Romaña nacieron las tagliatelle al ragù, los tortellini en brodo, la mortadela, el parmesano y el vinagre balsámico de la vecina Módena. Acá se come de maravilla y sin pretensiones, en trattorias y osterías donde la pasta se sigue estirando a mano. Un dato que a los boloñeses les encanta aclarar: los 'spaghetti bolognese' que se sirven en medio mundo no existen en Bolonia; el ragù va con tagliatelle, nunca con spaghetti.

Esta guía recorre Bolonia con mirada práctica y disfrutona: cómo llegar en tren o desde el aeropuerto con el Marconi Express, qué ver en el centro histórico —de la Piazza Maggiore a las Dos Torres y los pórticos de San Luca—, el estado real de las visitas (como la subida a las torres), dónde y qué comer sin equivocarse, y cómo usarla de base para conocer el resto de Emilia-Romaña. Una ciudad para caminar, comer y quedarse con ganas de volver.