Stellenbosch

Stellenbosch es una de esas ciudades donde apetece caminar despacio. Bajo hileras de robles centenarios se alinean casas encaladas de frontones curvos, el inconfundible estilo Cape Dutch de la arquitectura colonial holandesa, con calles arboladas por las que corren acequias de agua. Fundada en 1679, es la segunda población más antigua de origen europeo del país y respira historia por todos lados: iglesias del siglo XVIII, museos, una universidad prestigiosa y un ambiente juvenil y culto que le da vida.

Pero si Stellenbosch es famosa en el mundo, es por el vino. Está en el corazón de las Cape Winelands, la principal región vitivinícola de Sudáfrica, con más de un centenar de fincas en un valle rodeado de montañas escarpadas. Aquí se producen algunos de los mejores tintos del país —cabernet sauvignon, syrah, la mezcla bordelesa— y también el pinotage, la uva insignia sudafricana, cruzada localmente en 1925. Las bodegas combinan viñedos, catas, gastronomía de primer nivel y arquitectura histórica en un entorno espectacular.

Visitar Stellenbosch es unir dos placeres: el de un casco histórico bello y tranquilo, ideal para pasear y entrar en museos, cafés y galerías; y el de una jornada de enoturismo entre fincas, catando vino con las montañas de fondo, almorzando en terrazas sobre las viñas y aprendiendo de una tradición vinícola de más de tres siglos. A menos de una hora de Ciudad del Cabo, es una escapada casi obligada y una de las experiencias más gratificantes del Cabo Occidental.