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Jerga · Working Holiday Austria
Cómo se habla de verdad en Austria
18 expresiones que en los libros de texto no están: qué significan, cómo se pronuncian y cuándo usarlas.
A Áustria fala alemão e não fala alemão. A língua oficial é a mesma, mas há centenas de palavras diferentes para coisas do dia a dia, e várias estão reconhecidas por escrito: quando a Áustria entrou na União Europeia, negociou uma lista de termos próprios de alimentos para que não fossem substituídos pelos alemães. O creme batido é «Schlagobers» e não «Schlagsahne», a batata é «Erdapfel» e não «Kartoffel», o pãozinho é «Semmel» e não «Brötchen». O segundo ponto é o sotaque, e em Viena há uma regra que destrava metade da cidade: o «al» vira «oi». Assim, «alt» (velho) soa «oid», e daí sai «Oida», que é a palavra mais vienense que existe e que significa o que o tom disser. «Kalt» é «koid». Com essa única mudança, você passa de não entender nada a entender metade. E o terceiro ponto não é gramática: é o cumprimento. Na Áustria se diz «Grüß Gott» com desconhecidos e «Servus» com conhecidos. Dizer «Hallo» não ofende, mas te marca como alemão do norte ou como turista, e numa cidade pequena isso se nota na hora. A despedida formal é «Auf Wiederschauen» — não «Wiedersehen» —, mais uma dessas pequenas diferenças que se acumulam. Se você chega com o alemão de livro, vai entender tudo o que está escrito. O que é falado é outro trabalho.
Los patrones que se repiten
Si entendés estas reglas, entendés palabras que no están en ninguna lista.
Em Viena o «al» vira «oi»
É a mudança de som que mais rende: afeta um monte de palavras corriqueiras e explica por que o vienense soa como outro idioma, mesmo sendo alemão. Depois que você pega o jeito, aplica sozinho.
alt (velho) → oid, e daí «Oida»kalt (frio) → koidSalz (sal) → SoizGeld (dinheiro) → Göd
As palavras austríacas da comida
Não são regionalismos pitorescos: são os nomes normais, e usar o alemão faz você parecer de fora. Várias estão na lista que a Áustria protegeu ao entrar na União Europeia.
creme batido: Schlagobers (não Schlagsahne)batata: Erdapfel (não Kartoffel)tomate: Paradeiser (não Tomate)pãozinho: Semmel (não Brötchen)vagem: Fisole (não Bohne)
O cumprimento e a despedida têm forma própria
O sistema tem dois níveis e é usado sempre: um de origem religiosa para desconhecidos e um latino para conhecidos. A despedida formal também muda em relação à Alemanha.
com desconhecidos, numa loja: Grüß Gottcom conhecidos, ao chegar e ao sair: Servusdespedida formal: Auf Wiederschauen (não Wiedersehen)na Baviera e na Áustria também: Pfiat di
O Schmäh: o humor é um sistema, não uma piada
O «Schmäh» vienense é o charme, a ironia e a mentira gentil misturados, e funciona como moeda social. Não se traduz com uma palavra: o mais perto é a lábia, com a diferença de que aqui costuma vir acompanhada de reclamação.
«an guadn Schmäh hobn» = ter boa lábiao Grantler: o ranzinza simpático, um personagem querido e não um defeitoa reclamação como forma de conversa: não esperam que você resolva
Os nomes dos pratos contam sua história
Quase toda a confeitaria e a cozinha vienenses vêm do Império: húngaro, tcheco, otomano, italiano. Os nomes dizem isso quando você os lê com atenção, e muitas das histórias de origem contadas nos cardápios não estão comprovadas.
Schmarrn = bagunça, e também «bobagem» em austríacoStrudel = redemoinho, pela espiral da massaTafelspitz = a ponta da peça que ia para a mesaMelange = «mistura», em francês, como metade de Viena do século XIX
Jerga que se habla en toda Austria
Las que vas a escuchar en cualquier ciudad, desde el primer día. Si te aprendés solo estas, ya te desenvolvés.
Wiener Schnitzel" (O bife à milanesa original)Informal
Se dice: “VÍ-ner SHNIT-sel" — milanesa”/ˈviːnɐ ˈʃnɪtsl̩/
Milanesa de VITELA (nunca de porco, isso é "Schnitzel Wiener Art"). Fina, crocante, com limão. Sem molho. É o prato nacional. €12-18. Pedir com ketchup = pecado mortal em Viena.
"Schnitzel mit Erdäpfelsalat — klassisch." → Schnitzel com salada de batata, clássico.
De dónde sale
A história de que a receita chegou de Milão com o marechal Radetzky no século XIX é uma lenda sem respaldo documental: apareceu no século XX e foi repetida até virar verdade. O que de fato é norma é o nome: na Áustria o «Wiener Schnitzel» tem que ser de vitela, e se for de porco o cardápio tem que dizer «Schnitzel Wiener Art».
A história de que a receita chegou de Milão com o marechal Radetzky no século XIX é uma lenda sem respaldo documental: apareceu no século XX e foi repetida até virar verdade. O que de fato é norma é o nome: na Áustria o «Wiener Schnitzel» tem que ser de vitela, e se for de porco o cardápio tem que dizer «Schnitzel Wiener Art».
Melange" (Café vienense)Informal
Se dice: “me-LANSH" — café com leite”/meˈlãːʒ/
Café com leite espumado — O pedido padrão do Kaffeehaus. Não dizer "Milchkaffee" (alemão). Há mais de 30 tipos de café vienense. Vem com copo d'água (sempre). €4-5. Ficar sentado 3 horas com um Melange é tradição.
"An Melange, bitte — und die Zeitung." → Um Melange, por favor, e o jornal.
De dónde sale
«Mélange» é francês e significa mistura: o nome vem da época em que Viena falava francês nos salões. O café vienense tem nome próprio para cada preparo — Melange, Kleiner Brauner, Einspänner — e pedir «Milchkaffee», que é a palavra alemã, soa importado.
«Mélange» é francês e significa mistura: o nome vem da época em que Viena falava francês nos salões. O café vienense tem nome próprio para cada preparo — Melange, Kleiner Brauner, Einspänner — e pedir «Milchkaffee», que é a palavra alemã, soa importado.
Sachertorte" (A torta mais famosa)Informal
Se dice: “SA-jer-tor-te" — torta Sacher”/ˈzaxɐˌtɔʁtə/
Torta de chocolate com geleia de damasco e Schlagobers — inventada em 1832. Hotel Sacher vs Demel: uma guerra de 170 anos pela receita "original". €8 a fatia. É obrigatório provar as duas versões.
"Sachertorte — Sacher oder Demel? Die ewige Frage." → Sacher ou Demel? A pergunta eterna.
De dónde sale
Foi feita por Franz Sacher em 1832, aos dezesseis anos, na cozinha do príncipe Metternich. A disputa entre o Hotel Sacher e a confeitaria Demel sobre quem podia chamá-la de «original» acabou nos tribunais: hoje o hotel usa «Original Sacher-Torte» e a Demel vende a sua com outro nome.
Foi feita por Franz Sacher em 1832, aos dezesseis anos, na cozinha do príncipe Metternich. A disputa entre o Hotel Sacher e a confeitaria Demel sobre quem podia chamá-la de «original» acabou nos tribunais: hoje o hotel usa «Original Sacher-Torte» e a Demel vende a sua com outro nome.
Kaiserschmarrn" (Panqueca imperial)Informal
Se dice: “KAI-ser-shmarn" — panqueca”/ˈkaɪzɐˌʃmaʁn/
Panqueca desfiada com açúcar de confeiteiro e compota de ameixa — batizada em homenagem ao Kaiser Franz Joseph. Come-se como sobremesa ou prato principal. €10-14. É a comfort food austríaca por excelência.
"Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster — himmlisch." → Kaiserschmarrn com compota, celestial.
De dónde sale
O nome diz «a bagunça do imperador»: «Schmarrn» é, em austríaco, algo desfeito, e também uma bobagem — «das ist ein Schmarrn» é «isso é um disparate». É associado a Francisco José, e as histórias sobre como chegou à mesa dele são várias e nenhuma comprovada.
O nome diz «a bagunça do imperador»: «Schmarrn» é, em austríaco, algo desfeito, e também uma bobagem — «das ist ein Schmarrn» é «isso é um disparate». É associado a Francisco José, e as histórias sobre como chegou à mesa dele são várias e nenhuma comprovada.
Tafelspitz" (Carne cozida imperial)Formal
Se dice: “TA-fel-shpits" — carne cozida”/ˈtaːfl̩ˌʃpɪts/
Carne bovina cozida com raiz-forte e cebolinha — o prato favorito do Kaiser Franz Joseph. Servido com Erdäpfelschmarrn (batata salteada). €18-25. Platzl e Meissl & Schadn são os melhores.
"Tafelspitz wie beim Kaiser." → Tafelspitz como o do imperador.
De dónde sale
O nome é o do corte: a ponta — «Spitz» — da peça que ia para a mesa — «Tafel». É o prato atribuído a Francisco José, e em Viena é servido com a panela, o caldo e uma fileira de molhos ao lado.
O nome é o do corte: a ponta — «Spitz» — da peça que ia para a mesa — «Tafel». É o prato atribuído a Francisco José, e em Viena é servido com a panela, o caldo e uma fileira de molhos ao lado.
Apfelstrudel" (Strudel de maçã)Informal
Se dice: “AP-fel-shtru-del" — strudel”/ˈapfl̩ˌʃtʁuːdl̩/
Massa finíssima com maçã, canela, uvas-passas e Schlagobers — a sobremesa mais austríaca. A massa deve ser tão fina que dê para ler um jornal através dela. €5-7. Come-se morno com sorvete de baunilha.
"Apfelstrudel warm, mit Vanilleeis." → Strudel morno com sorvete de baunilha.
De dónde sale
«Strudel» em alemão é o redemoinho: o nome descreve a espiral da massa enrolada. E a massa esticada até ficar transparente não é invenção austríaca: relaciona-se com o baklava e a confeitaria otomana, que entrou em Viena pela Hungria e pelos Bálcãs.
«Strudel» em alemão é o redemoinho: o nome descreve a espiral da massa enrolada. E a massa esticada até ficar transparente não é invenção austríaca: relaciona-se com o baklava e a confeitaria otomana, que entrou em Viena pela Hungria e pelos Bálcãs.
Leberkäsesemmel" (Sanduíche rápido)Informal
Se dice: “LE-ber-ke-se-SE-mel”/ˈleːbɐˌkɛːzəˌzɛml̩/
Pão (Semmel) com Leberkäse (bolo de carne quente) e mostarda — o fast food austríaco. €3-4. Em todo açougue e estação. É o equivalente ao pão com linguiça de rua: barato, rápido, perfeito.
"Leberkäsesemmel — der österreichische Snack." → O lanche austríaco por excelência.
De dónde sale
O nome engana duas vezes: o Leberkäse não tem fígado («Leber») nem queijo («Käse»). Há várias explicações e nenhuma é definitiva; a mais repetida diz que «Laib», o pão em forma de bloco, foi confundido com «Leber». E «Semmel» é o pãozinho, palavra austríaca e bávara que no resto da Alemanha é «Brötchen».
O nome engana duas vezes: o Leberkäse não tem fígado («Leber») nem queijo («Käse»). Há várias explicações e nenhuma é definitiva; a mais repetida diz que «Laib», o pão em forma de bloco, foi confundido com «Leber». E «Semmel» é o pãozinho, palavra austríaca e bávara que no resto da Alemanha é «Brötchen».
Schlagobers" (Creme batido)Informal
Se dice: “SHLAK-o-bers" — creme”/ˈʃlaːkˌoːbɐs/
"Sahne" em alemão → "Schlagobers" em austríaco. Vai em TUDO: café, torta, strudel, Kaiserschmarrn. É a contribuição austríaca para a humanidade. Pedir "mit Schlag" (com creme) é automático.
"Melange mit Schlag, bitte." → Café com creme, por favor.
De dónde sale
«Obers» é o creme de leite em austríaco e «schlagen» é bater: é «creme batido», o mesmo que o alemão «Schlagsahne» com outras palavras. É um dos termos da lista que a Áustria negociou ao entrar na União Europeia para que não fossem substituídos pelos alemães.
«Obers» é o creme de leite em austríaco e «schlagen» é bater: é «creme batido», o mesmo que o alemão «Schlagsahne» com outras palavras. É um dos termos da lista que a Áustria negociou ao entrar na União Europeia para que não fossem substituídos pelos alemães.
Tirol" (O coração dos Alpes)Informal
Se dice: “ti-ROL" — os Alpes”/tiˈʁoːl/
O estado alpino por excelência — Innsbruck é sua capital. Esqui de classe mundial (St. Anton, Kitzbühel, Ischgl). Trilhas no verão. Os tiroleses falam um dialeto forte e têm orgulho de suas montanhas. Para um latino-americano: é a Áustria de cartão-postal.
"Tirol — Berge, Schnee, Skifahren." → Tirol: montanhas, neve, esqui.
De dónde sale
O nome vem do castelo de Tirol, perto de Merano, que hoje fica na Itália: o conde que governava dali deu nome a toda a região. Depois de 1919 o Tirol foi dividido em dois e a metade sul ficou do lado italiano, e é por isso que em Bolzano se fala alemão.
O nome vem do castelo de Tirol, perto de Merano, que hoje fica na Itália: o conde que governava dali deu nome a toda a região. Depois de 1919 o Tirol foi dividido em dois e a metade sul ficou do lado italiano, e é por isso que em Bolzano se fala alemão.
Skifahren" (Esqui austríaco)Informal
Se dice: “SHI-fa-ren" — esquiar”/ˈʃiːˌfaːʁən/
Áustria = potência mundial de esqui. St. Anton, Kitzbühel, Ischgl, Sölden. Passe diário €50-65. Temporada de dez a abr. Os austríacos esquiam desde os 3 anos. Para latino-americanos: mais barato que a Suíça, melhor que a Alemanha.
"Skifahren in Tirol — Weltklasse, leistbar." → Esqui no Tirol: classe mundial, acessível.
De dónde sale
«Ski» é palavra norueguesa: significava um pedaço de madeira partida, e entrou na Europa com o esqui norueguês do fim do século XIX. A Áustria contribuiu com a técnica: a escola de Arlberg, dos anos vinte, montou o método com o qual ainda hoje se ensina a esquiar.
«Ski» é palavra norueguesa: significava um pedaço de madeira partida, e entrou na Europa com o esqui norueguês do fim do século XIX. A Áustria contribuiu com a técnica: a escola de Arlberg, dos anos vinte, montou o método com o qual ainda hoje se ensina a esquiar.
Hallstatt" (O povoado mais fotografado)Informal
Se dice: “JAL-shtat" — o povoado”/ˈhalʃtat/
Povoado da UNESCO à beira de um lago — tão perfeito que a China fez uma réplica. 750 habitantes, 1 milhão de turistas por ano. Minas de sal (as mais antigas do mundo). Ir cedo ou no inverno para evitar multidões.
"Hallstatt — Postkarte, die echt ist." → Um cartão-postal que é real.
De dónde sale
O «Hall» do nome é o sal: Hallstatt, Hallein e Salzburgo estão todas no mapa do sal, e a mina de Hallstatt é uma das mais antigas do mundo. Tanto que toda uma etapa da Idade do Ferro europeia é chamada de «cultura de Hallstatt» pelos achados desse cemitério.
O «Hall» do nome é o sal: Hallstatt, Hallein e Salzburgo estão todas no mapa do sal, e a mina de Hallstatt é uma das mais antigas do mundo. Tanto que toda uma etapa da Idade do Ferro europeia é chamada de «cultura de Hallstatt» pelos achados desse cemitério.
Wachau" (Valle do Danúbio)Informal
Se dice: “VA-jau" — o vale”/ˈvaxaʊ/
Vale do Danúbio declarado Patrimônio da UNESCO — vinhedos, castelos, abadias. Melk (abadia barroca), Dürnstein. Percorre-se de barco pelo Danúbio ou de bicicleta. Vinho Grüner Veltliner. É a Áustria romântica sem montanhas.
"Wachau — Donau, Wein, Burgen." → Danúbio, vinho, castelos.
Lo que vas a escuchar en Áustria
Una muestra del libro de Áustria: las expresiones que más te van a servir ahí.
Oida" (Velho — expressão universal)Gíria
Se dice: “OI-da" — velho/louco”/ˈɔɪda/
A palavra mais vienense que existe — significa tudo conforme o tom: surpresa, raiva, carinho, incredulidade. "Oida!" = não me diga! "Oida, bist deppad?" = cara, você é bobo? É o "mano" vienense.
"Oida! Des is ned wahr!" → Cara! Não pode ser!
De dónde sale
É «Alter» —velho— em vienense: a mesma palavra com outra pronúncia, pela mudança que transforma «al» em «oi». De forma de tratamento passou a interjeição e hoje todo mundo diz sem se dirigir a ninguém.
É «Alter» —velho— em vienense: a mesma palavra com outra pronúncia, pela mudança que transforma «al» em «oi». De forma de tratamento passou a interjeição e hoje todo mundo diz sem se dirigir a ninguém.
Schmäh" (Humor/charme vienense)Informal
Se dice: “SHME" — humor irônico”/ʃmɛː/
Humor negro + charme + ironia. "An guadn Schmäh hobn" = ter bom humor. Um vienense com Schmäh te insulta e soa como elogio. É a alma da comunicação vienense.
"Der hat an guadn Schmäh." → Ele tem bom humor.
De dónde sale
A origem é discutida e costuma-se relacioná-lo ao iídiche e ao jargão dos vendedores ambulantes. «Schmäh» é ao mesmo tempo a piada, o charme e a mentira gentil com que se vende algo: não existe uma única palavra que o traduza, e isso em Viena é motivo de orgulho.
A origem é discutida e costuma-se relacioná-lo ao iídiche e ao jargão dos vendedores ambulantes. «Schmäh» é ao mesmo tempo a piada, o charme e a mentira gentil com que se vende algo: não existe uma única palavra que o traduza, e isso em Viena é motivo de orgulho.
Grüß Gott" (Saudação austríaca)Formal
Se dice: “grüs GOT" — que Deus te saúde”/ɡʁyːs ɡɔt/
A saudação na Áustria e na Baviera — dizer "Hallo" te marca como alemão do norte ou turista. "Grüß Gott" é obrigatório em lojas, escritórios e com desconhecidos. É respeito básico.
"Grüß Gott! Kann ich Ihnen helfen?" → Bom dia! Posso ajudá-lo?
De dónde sale
É a fórmula «grüße dich Gott», que Deus te saúde: uma saudação católica do sul da Alemanha e da Áustria. A fronteira não é de sotaque, e sim de religião e história, e por isso no norte da Alemanha não se usa.
É a fórmula «grüße dich Gott», que Deus te saúde: uma saudação católica do sul da Alemanha e da Áustria. A fronteira não é de sotaque, e sim de religião e história, e por isso no norte da Alemanha não se usa.
Servus" (Oi/tchau — informal)Informal
Se dice: “SER-vus" — oi ou tchau”/ˈzɛʁvʊs/
Saudação e despedida informal — do latim "servus" (a seu serviço). Funciona para as duas coisas. É a saudação mais calorosa do alemão. "Servus!" entre amigos = você é de confiança.
"Servus! Wie geht's da?" → Oi! Como vai?
De dónde sale
É latim literal: «servus» é servo, e a fórmula completa era «servus humillimus», seu humílimo servidor. É a mesma cortesia que deixou o «servidor» do espanhol antigo, e o mapa da palavra —Áustria, Baviera, Hungria, Tchéquia— é o do antigo Império.
É latim literal: «servus» é servo, e a fórmula completa era «servus humillimus», seu humílimo servidor. É a mesma cortesia que deixou o «servidor» do espanhol antigo, e o mapa da palavra —Áustria, Baviera, Hungria, Tchéquia— é o do antigo Império.
Leiwand" (Genial — vienense)Gíria
Se dice: “LAI-vant" — genial”/ˈlaɪvant/
"Genial" / "legal" em vienense — vem de "Leinwand" (tecido de linho, algo de qualidade). "Des is leiwand!" = isso é genial! É o elogio vienense mais comum. Usa-se para tudo o que você aprova.
"Des Beisl is leiwand!" → Este bar é genial!
De dónde sale
Vem de «Leinwand», o tecido de linho: o linho de boa qualidade era o melhor que alguém podia ter, e daí saiu o elogio. É uma palavra exclusivamente vienense; na Alemanha não se entende.
Vem de «Leinwand», o tecido de linho: o linho de boa qualidade era o melhor que alguém podia ter, e daí saiu o elogio. É uma palavra exclusivamente vienense; na Alemanha não se entende.
Grantler" (Rabugento — com charme)Gíria
Se dice: “GRANT-ler" — rabugento”/ˈɡʁantlɐ/
Pessoa rabugenta mas encantadora — O estereótipo vienense. Reclama de tudo, mas com Schmäh. O garçom do Kaffeehaus é o Grantler por excelência: te atende mal, mas faz parte do show.
"Der Ober is a Grantler, aber guad." → O garçom é rabugento, mas gente boa.
De dónde sale
De «granteln», resmungar em austríaco e bávaro. O que é próprio de Viena não é a palavra, e sim que o rabugento seja um personagem querido: o Grantler reclama de tudo e justamente por isso é considerado autêntico.
De «granteln», resmungar em austríaco e bávaro. O que é próprio de Viena não é a palavra, e sim que o rabugento seja um personagem querido: o Grantler reclama de tudo e justamente por isso é considerado autêntico.
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