Ao sul de Brno, entre colinas suaves que descem rumo à fronteira austríaca, fica a grande região vinícola da Tchéquia: a Morávia do Sul, de onde sai 96% do vinho do país. É uma Tchéquia bem diferente daquela das torres de Praga: a dos vinhedos que se perdem no horizonte, dos vilarejos de adegas escavadas, dos castelos aristocráticos e das mesas compridas onde se prova um Veltlínské zelené fresco ou um aromático Pálava, a uva símbolo da região. Ela ganhou o apelido de 'a Toscana tcheca', e com razão.
Seu coração guarda dois tesouros da Unesco. O complexo Lednice-Valtice é uma paisagem inteira desenhada ao longo de séculos pela casa de Liechtenstein: dois castelos, um minarete, templos românticos, lagos e alamedas de árvores, tudo pensado como um imenso jardim. E Valtice, a capital morávia do vinho, abriga nas adegas do seu castelo o Salão de Vinhos da Tchéquia, onde dá para degustar os cem melhores vinhos do país. Perto dali, Mikulov sobe por uma colina coroada por um castelo e um santuário, e Znojmo se debruça sobre o cânion do rio Dyje e o Parque Nacional Podyjí.
Este guia percorre os vinhedos da Morávia com um olhar prático: o que ver em Lednice-Valtice, Mikulov e Znojmo, como chegar de trem a Břeclav e circular pela região, como funcionam as degustações nas adegas escavadas (sklípky), quando acontecem as festas da vindima e por que a melhor forma de conhecer a região é pedalando pelas suas ciclovias do vinho. Um programa diferente, saboroso e sem multidões, perfeito para combinar com Brno ou com um bate-volta a partir de Viena.
A viticultura na Morávia é antiquíssima: os primeiros vinhedos foram plantados pelos legionários romanos da Legio X ao pé da colina de Pálava, perto de Mušov, nos primeiros séculos da nossa era. Na Idade Média, os mosteiros (premonstratenses e cistercienses, como o de Louka, perto de Znojmo, fundado em 1190) profissionalizaram o cultivo, e o imperador Carlos IV, no século XIV, impulsionou o vinho tcheco trazendo cepas da Borgonha e criando leis vitícolas. A aristocrática casa de Liechtenstein, senhora da região desde o século XIII, moldou a paisagem de Lednice-Valtice e regulou a produção, enquanto os anabatistas (habanos) que chegaram em 1526 trouxeram seu artesanato. A filoxera, que apareceu em Šatov em 1890, devastou os vinhedos, e o século XX trouxe a coletivização comunista. Depois de 1989, o vinho tcheco renasceu com força e hoje vive seu melhor momento. A história completa está na nossa página de história.
Ler a história completa ↓The other Czech land: cradle of Great Moravia and of Cyril and Methodius, with Olomouc and its old archbishopric, Brno and Mendel's garden, Renaissance Telč, the southern vineyards and the designed landscape of Lednice-Valtice.
Ler a história de Moravia and the east →Saem de Brno, a 43 km daqui. Se você reservar por este link ganhamos uma comissão e você não paga nada a mais.
Sem preços exatos: escala de $ (econômico) a $$$$$ (luxo), com 2 ou 3 opções por categoria.
Origem, formação e o que dizem as fontes.
A história do vinho na Morávia começa com as águias das legiões romanas. Embora o limes do Império ficasse ao sul, no Danúbio, as tropas romanas atravessaram para as terras bárbaras ao norte durante as Guerras Marcomanas do século II e montaram acampamentos avançados no que hoje é a Morávia do Sul. Ao pé das colinas calcárias de Pálava, perto da atual Mušov, instalou-se um destacamento da Legio X Gemina, a Décima Legião, numa colina que até hoje é conhecida como 'a colina romana' (Hradisko/Burgstall).
E com os soldados chegou a videira. A tradição diz que foram esses legionários que plantaram os primeiros vinhedos da região nas encostas ensolaradas de Pálava, um microclima quente que se revelou perfeito para a uva. O testemunho mais eloquente apareceu em 1926, durante as escavações do acampamento da Décima Legião em Mušov: uma podadeira de vinhedo de bronze, de uns 28 centímetros, uma ferramenta inequivocamente vitícola que confirma que já naquela época se cultivava a videira ao pé de Pálava.
Quando o Império recuou e chegaram os povos eslavos, a viticultura não desapareceu de todo. Durante a Grande Morávia, o primeiro grande Estado eslavo da Europa Central (séculos IX-X), o vinho fazia parte da vida, em boa medida ligado à liturgia cristã trazida pelos missionários Cirilo e Metódio. A semente estava plantada, no sentido literal.
Como em toda a Europa, foram os mosteiros que transformaram o cultivo da videira em ciência. Durante a Idade Média, as ordens religiosas — premonstratenses e cistercienses, estas últimas muito influenciadas pela grande tradição vitícola da Borgonha — profissionalizaram a viticultura morávia. Destacou-se o mosteiro premonstratense de Louka, ao lado de Znojmo, fundado em 1190, cujos monges cultivavam vinhedos com critério e passavam suas técnicas aos camponeses dos arredores. Os conventos precisavam de vinho para a missa e para sua economia, e esse impulso organizou e expandiu os vinhedos por toda a região.
O grande salto veio no século XIV com Carlos IV, rei da Boêmia e imperador do Sacro Império, a figura que levou as terras tchecas ao seu auge. Apreciador e promotor do vinho, Carlos IV incentivou decididamente a viticultura: mandou trazer cepas nobres da Borgonha — variedades do tipo Pinot — e de outras regiões, e criou normas para melhorar a qualidade, regular o plantio e proteger a produção. Sob seu reinado, o vinho tcheco e morávio ganhou prestígio europeu.
Entre os séculos XIV e XVI, a Morávia do Sul viveu uma autêntica era de ouro vinícola. A área de vinhedos cresceu enormemente, muitos povoados receberam privilégios para produzir e vender vinho, e começaram a ser escavadas as adegas subterrâneas que ainda hoje marcam a paisagem. Cidades como Znojmo e Mikulov se tornaram importantes centros do comércio de vinho, que viajava pelo Danúbio e pelas rotas terrestres rumo a Viena, à Boêmia e ao resto do Império.
Sobre essa base floresceu a Morávia aristocrática da Idade Moderna, dominada por grandes famílias nobres que fizeram do vinho e da paisagem uma marca de identidade. A mais influente foi a casa de Liechtenstein, senhora da região desde o século XIII: chegaram a Lednice em meados do século XIII e, no fim do XIV, somaram a vizinha Valtice, e ao longo dos séculos seguintes moldaram todo o território entre as duas localidades como um imenso jardim senhorial. Esse esforço culminou no complexo Lednice-Valtice, uma paisagem cultural inteira — com castelos, pequenos templos, alamedas e lagos — desenhada por uma única família, que a Unesco reconheceu como Patrimônio da Humanidade em 1996. Os Liechtenstein, além disso, plantaram vinhedos e criaram regras que deram à viticultura morávia uma nova sofisticação. Em Mikulov, o poder passou depois para a família Dietrichstein, que manteve o senhorio até 1945.
Um capítulo singular foi protagonizado pelos anabatistas. Em 1526, fugindo da perseguição religiosa no Império, chegaram a Mikulov comunidades de anabatistas suíços e alemães — entre elas seu líder Balthasar Hubmaier, preso pouco depois por ordem do rei Fernando I. Esses colonos, conhecidos na região como habanos (Habáni), se estabeleceram na Morávia do Sul sob a proteção de alguns nobres tolerantes e trouxeram um artesanato notável: cerâmica esmaltada, ofícios e também saber agrícola e vitícola. Sua presença enriqueceu a cultura material da região por mais de um século, até que a Contrarreforma e as guerras os expulsaram.
Assim, entre a nobreza que embelezava a paisagem e as comunidades que trabalhavam a terra, a Morávia do Sul consolidou, ao longo dos séculos XVI a XVIII, seu caráter de grande região do vinho, com suas adegas escavadas, seus povoados vinhateiros e sua produção voltada para o grande mercado vienense.
O fim do século XIX trouxe a catástrofe que devastou toda a viticultura europeia: a filoxera, um minúsculo inseto americano que ataca as raízes da videira. Na Morávia, ela apareceu em 1890, no povoado de Šatov, perto de Znojmo, e em poucos anos, junto com doenças fúngicas como o míldio e o oídio, arrasou boa parte dos vinhedos históricos. A recuperação foi lenta e obrigou, como no resto da Europa, a replantar as vinhas enxertando as variedades europeias sobre porta-enxertos americanos resistentes ao inseto. Muitos vinhedos nunca se recuperaram, e a área cultivada caiu drasticamente.
O século XX somou novas feridas. As duas guerras mundiais e, sobretudo, a expulsão da população de língua alemã da Morávia do Sul depois de 1945 esvaziaram povoados inteiros e romperam uma tradição vitícola transmitida por gerações. Mas o golpe mais profundo veio com o regime comunista instaurado depois de 1948: a coletivização forçada. As pequenas parcelas familiares foram confiscadas e unificadas em grandes cooperativas e fazendas estatais, que privilegiaram a quantidade em vez da qualidade. Plantaram-se enormes extensões de variedades produtivas, a elaboração foi padronizada e se perdeu boa parte do vínculo entre o vinhedo, o produtor e a terra.
Durante décadas, o vinho morávio foi sobretudo um produto industrial e de consumo interno, quase sem prestígio. Mesmo assim, a tradição não se extinguiu: nas adegas escavadas dos povoados, muitas famílias continuaram fazendo seu vinho para consumo próprio e para as festas, guardando em segredo os saberes que o sistema desprezava.
A queda do comunismo na Revolução de Veludo de 1989, e a privatização que veio depois, abriram uma nova era para o vinho morávio. As terras voltaram para mãos privadas, surgiu uma geração de viticultores jovens e ambiciosos, e o foco passou da quantidade para a qualidade. Muitos produtores reduziram rendimentos, recuperaram variedades e parcelas nobres, investiram em vinícola e começaram a engarrafar vinhos autorais. A entrada da Tchéquia na União Europeia em 2004 trouxe ainda regulamentação, denominações de origem e apoio, e protegeu produtos emblemáticos.
Hoje a Morávia do Sul produz cerca de 96% do vinho da Tchéquia, em umas 18.000 hectares distribuídos em quatro sub-regiões — Mikulov, Znojmo, Velké Pavlovice e Slovácko. O vinho branco, fresco e aromático, domina: o Veltlínské zelené (Grüner Veltliner) é a variedade mais plantada, ao lado do Ryzlink rýnský (Riesling) e de toda uma gama de uvas perfumadas. Um símbolo desse renascimento é a Pálava, uma variedade criada na Tchéquia: obtida pelo enólogo Josef Veverka em 1953 cruzando Müller-Thurgau e Gewürztraminer, ela foi batizada oficialmente em 1977 em homenagem às colinas calcárias de Pálava, protegidas pela Unesco, onde é cultivada.
Em torno do vinho floresceu todo um turismo enológico. O Salão de Vinhos da Tchéquia, nas adegas do castelo de Valtice, exibe todo ano os cem melhores vinhos do país; as 'rotas do vinho da Morávia' percorrem 1.200 quilômetros de ciclovias entre vinhedos; e as festas da vindima (vinobraní) de Mikulov e Znojmo lotam os povoados todo mês de setembro. Da podadeira romana à taça de um Pálava num sklípek, dois mil anos de história seguem vivos nos vinhedos da Morávia.
